材料 (2人分)

  • れんこん 1～2節(300g)
  • パプリカ(赤) 1/2個(80g)
  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 　(塩、こしょう各少々　砂糖小さじ1/2)
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　炒り白ごま 大さじ1
  • 万能ねぎの小口切り 大さじ1
  • ●片栗粉、油

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて7～8㎜厚さの半月切りにする。パプリカは種とヘタを除き、一口大の乱切りにする。
  2. 2鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、砂糖をふってもみ込む。
  3. 3甘酢の材料は大きめのボウルなどに混ぜておく。
  4. 4フライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、パプリカを入れてさっと素揚げにする。続けてれんこんに片栗粉大さじ1をまぶして半量を入れ、カラリとするまで3分ほど揚げる。残りも同様に揚げ、パプリカとともに(3)に加える。
  5. 5(2)の鶏肉に片栗粉大さじ1をまぶして170℃の油に入れ、カラリとするまで3分ほど揚げて火を通す。
  6. 6熱いうちに(4)に加えてからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

ポイント

  • 鶏胸肉は下味に砂糖をもみ込むことで、しっとり、やわらかな食感になります
  • 甘酢はすべての調味料が同量です。ぜひ覚えておいてください!
  • れんこんと鶏胸肉に片栗粉をまぶしてから揚げることで、しっかりと甘酢がからみます