材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1/2個(150g)
  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 　(塩小さじ1/4　片栗粉大さじ2)
  • しめじ 1/2パック(50g)
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　豆板醤 小さじ1/3
  • ●油

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて一口大に切る。水にさっとくぐらせて耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒かけて、水気をふく。しめじは根元を除き、ほぐす。
  2. 2鶏肉は半分に切り、1㎝厚さのそぎ切りにする。塩をもみ込み、焼く直前に片栗粉をまぶす。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の鶏肉を入れ、途中で返して両面を2分ほど焼く。(1)のブロッコリー、しめじを加えて2分ほど炒める。
  5. 5フライパンの手前をあけて(3)の合わせ調味料を加えてよく熱し、全体を手早く炒め合わせる。

ポイント

  • ブロッコリーは先に電子レンジにかけておくと、短時間で炒めることができます
  • 電子レンジにかけたブロッコリーは、ペーパーなどを使ってしっかりと水気をふいておきましょう
  • 鶏胸肉はそぎ切りにして、焼く直前に片栗粉をまぶしてください