材料 (2人分)

  • ラム肉(焼き肉用) 150g
  • 　(塩 少々)
  • じゃが芋 2個(300g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • クミンシード 小さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ1
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1ラム肉は2㎝大に切り、塩をふる。じゃが芋は皮をむき、1.5㎝角に切り、水にさっとさらし、水気をきる。長ねぎは1㎝幅に切る。
  2. 2フライパンにオリーブ油小さじ2、にんにく、クミンシードを入れて弱火にかける。香りが立ったら(1)を加え、中火にしてラム肉に軽く焼き色がつくまで炒める。
  3. 3白ワインを加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し炒めにする。
  4. 4ふたをとり、中火にして汁気を飛ばしながら炒め、塩、しょうゆを加えて炒め合わせる。

ポイント

  • 手に入りやすくなったラム肉。今回は厚みのある、焼き肉用のものを使います
  • クミンシードは低温の油からゆっくりと炒めて、香りを引き出すのがポイントです!