材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(200g)
  • 　(塩小さじ1/4　粗びき黒こしょう少々)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • ミニトマト 8個(100g)
  • 青じそ 20枚
  • しょうゆ 大さじ1
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1玉ねぎは縦半分に切り、内側と外側に半分に分け、1㎝幅のくし形切りにする。青じそは横1㎝幅に切る。豚肉は2㎝幅に切り、塩、粗びき黒こしょうをふり、なじませる。
  2. 2フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、(1)の豚肉を炒める。焼き色がついて火が通ったら、とり出す。
  3. 3(2)のフライパンに玉ねぎと水大さじ2〜3を入れて炒め、しんなりとしたら、ミニトマトを加えて炒める。
  4. 4ミニトマトの皮がはじけてきたら、(2)の豚肉を戻し入れ、しょうゆをまわし入れて全体にからめる。青じそを加えてざっと混ぜ、すぐに火を止める。

ポイント

  • 豚肉からうまみのある脂が出るので、その脂で野菜を炒めるようにしましょう
  • 青じそは炒めすぎると香りが飛んでしまうので、仕上げに加えてざっと混ぜたらすぐに火を止めます
  • 青じそが残ったら、にんにくじょうゆ漬けにするのがオススメ!ごはんによく合う常備菜になります