材料 (2人分)

  • さつま芋(細めのもの) 1/2本(60g)
  • ミニトマト 8個(100g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 6〜7枚(150g)
  • 　(塩小さじ1/4　こしょう少々)
  • しし唐辛子 4本(20g)
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1さつま芋は皮つきのまま7㎜厚さの輪切りにする。小鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。竹串がスッと通るまでゆで、水気をきる。
  2. 2豚肉は長さを2〜3等分(10～15㎝長さ)に切り、塩、こしょうをふる。(1)のさつま芋、ミニトマトに豚肉を1切れずつ巻きつける。しし唐はヘタを除き、竹串で数か所刺す。
  3. 3スキレット、またはフライパンに(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、あいているところにしし唐も入れ、火にかける。こんがりと焼けたら返し、出てきた余分な脂をふきながら、同様に焼く。粗びき黒こしょうをふり、塩気が足りなければ好みで塩をふって食べる。

ポイント

  • さつま芋は細めのものを選ぶと、豚肉に巻きやすく、形よく仕上がります
  • 豚肉の巻き終わりを下にしてスキレットかフライパンに並べ、こんがり焼けたら返しましょう
  • なす、オクラ、ピーマン、パプリカなど、ほかの野菜を巻いて焼いてもおいしいですよ!