材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚（250～300g）
  • なす 2コ（150g）
  • トマトソース カップ1（210g）
  • 塩
  • こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1鶏肉は大きめの一口大に切り、塩・こしょう各少々をふって全体になじませる。なすはヘタを除き、鶏肉より少し大きい乱切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして入れ、時々上下を返しながら焼く。全体に焼き色がつき、脂が出てきたらなすを加えて炒める。
  3. 3なすがしんなりとしたらトマトソースを加えて全体をざっと混ぜる。フツフツとしてきたらふたをし、弱火にして5分間ほど煮る。

ポイント

  • ◆「トマトソース」のつくり方はこちら◆ トマトソース