材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 　(塩少々　片栗粉小さじ2)
  • 卵 3個
  • にら 1/2わ(50g)
  • トマト 1個(200g)
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　水 1/2カップ
  • ●油

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは食べやすく切り、塩、片栗粉をもみ込む。
  2. 2にらは5㎝長さに切り、トマトは2㎝角に切る。卵は溶きほぐす。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらとり出す。
  5. 5フライパンをふき、油大さじ1/2を熱し、(1)の牛肉を炒める。肉の色が変わったらトマトを加えて炒め、角が少しくずれてきたらにらと(3)の合わせ調味料を加える。強めの中火にして水分を飛ばしながら2〜3分炒め煮にする。とろみがついたら(4)の卵を戻し入れ、ひと混ぜする。

ポイント

  • 牛肉に片栗粉をもみ込むことで味がからみやすくなり、肉のうまみも逃さず、おいしく仕上がります
  • トマトを炒め、角が少しくずれてきたら、にらと合わせ調味料を加えるタイミングです
  • 具だくさんで栄養満点、トマトの酸味が効いた夏向きの味です。ぜひお試しください!