材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • なす 3個(240g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 枝豆(ゆでたもの・さやつき) 80g
  • 実山椒の水煮 10g
  • 塩 少々
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　水 3/4カップ
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 小さじ2
  • 　(同量の水で溶く)
  • ●ごま油

作り方

  1. 1なすはヘタとガクをそぎ落とし1.5㎝角に切り、水にさっとさらして水気をふく。玉ねぎは粗みじん切りにする。枝豆はさやから出し、薄皮も除く。実山椒は粗く刻む。
  2. 2フライパンにごま油小さじ2を熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら塩をふる。
  3. 3なすと玉ねぎを加え、なすがしんなりとするまでよく炒め、実山椒、酒、みりん、分量の水、しょうゆ、塩、(1)の枝豆の順に加えてひと煮立ちさせる。アクを除き、ふたをして弱めの中火で2分ほど煮る。
  4. 4水溶き片栗粉を加えて煮立て、とろみをつける。

ポイント

  • 実山椒を刻んでピリッと効かせることで、和風の麻婆なすに仕上げます
  • ゆでた枝豆はさやから出し、薄皮も除いておきましょう
  • 軽いとろみをつけて仕上げるので、汁ごとごはんにかけていただくのもオススメです!