材料 (2人分)

  • そうめん 3ワ（150g）
  • もやし 1袋（200g）
  • からし明太子 1腹（60g）
  • めんつゆ 適量
  • 青のり粉 少々
  • ごま油
  • 塩

作り方

  1. 1鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんを入れ、中火にして軽く混ぜる。煮立ったら水カップ1/2を加え（差し水）、再び煮立ったら約10秒間ゆでて火を止める。冷水にとり、流水の下でもみ洗いし、ざるに上げて水けをきる。 ! ポイント そうめんは両手でもむようにしてよく洗い、ぬめりを除くと口当たりがよくなる。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1ともやしを入れ、中火にかけて約2分間炒める。塩小さじ1/4をふって混ぜる。
  3. 3からし明太子は薄皮ごと5mm幅に切る。器に1人分ずつ1のそうめん、2のもやしを盛り、青のり粉をふってからし明太子をのせる。めんつゆをかける。