材料 (2枚分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 3枚(100g)
  • キャベツ 4～5枚(250g)
  • 長ねぎ 1/4本(25g)
  • 紅しょうが 大さじ1
  • 　絹ごし豆腐 (小)1丁(100g)
  • 　卵 2個
  • 　小麦粉 大さじ3
  • 　水 大さじ1
  • 　削りがつお 1袋(3g)
  • 揚げ玉 大さじ2
  • 中濃ソース 大さじ2
  • 削りがつお 1/3袋(1g)
  • 青のり粉 少々
  • ●油

作り方

  1. 1キャベツはせん切りにし、3㎝長さに切る。長ねぎは小口切り、紅しょうがはみじん切りにする。豚肉は長さを半分に切る。
  2. 2生地を作る。豆腐はペーパータオルで水気をふき、ボウルに入れてヘラでなめらかにつぶす。生地の残りの材料を加え、混ぜ合わせる。
  3. 31人分ずつ混ぜて焼く。ボウルに(2)の生地、キャベツ、長ねぎ、紅しょうが、揚げ玉の各半量を入れ、混ぜすぎないようにさっくりと混ぜる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を入れて直径18㎝ほどに広げ、豚肉の半量を広げてのせる。焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で6～7分焼いて火を通す。
  5. 5再び返して器に盛り、中濃ソース、削りがつお、青のり粉の各半量をかける。もう1枚も同様に作る。

ポイント

  • 生地に豆腐を混ぜることで、小麦粉が少量で済み、軽い仕上がりになります
  • 焼き色がついて返したあとは、押しつけたりせず、周りから形を整えましょう
  • 片面にのせた豚バラ肉を、カリッと香ばしく焼き上げるのがポイント!