材料 (作りやすい分量)

  • オクラ 4～5本(40g)
  • なす (小)2個(150g)
  • きゅうり 2本(200g)
  • みょうが 2個(40g)
  • 青じそ 10枚
  • しょうが 1かけ
  • 塩昆布(細切り) 大さじ1(5g)
  • 赤唐辛子 1本
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　酢 大さじ1/2
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • ●塩

作り方

  1. 1オクラはガクのまわりをぐるりとむく。水でさっとぬらし、水気をつけたままラップで包み、電子レンジ(600W)に30秒かける。そのまま3分ほどおいてから粗熱をとり、小口切りにする。
  2. 2なすはヘタを落として7㎜角に切り、塩水(水2カップ+塩小さじ1/2)に5分ほどつけてアクを除き、水気をふく。きゅうりは6つ割りにして横7㎜幅に切る。
  3. 3みょうがは4つ割りにして横薄切りにし、青じそは7㎜大に切り、ともに水にさっとさらしてアクを除き、水気をふく。しょうがはみじん切りにする。塩昆布は刻む。赤唐辛子は半分に切り、種を除く。
  4. 4保存容器にしょうゆ、酢、砂糖を入れて混ぜる。(1)～(3)を加え、半日以上漬ける。

ポイント

  • オクラの加熱に電子レンジを使えば、あとは火を使わずに作ることができます
  • ごはんやうどんにかけるのはもちろん、豆腐や焼いた厚揚げ、豚しゃぶなどにかけるのもオススメ!
  • 「だし」は山形県の郷土料理。香味野菜がたっぷりで、食欲のないときにもおすすめの料理です