材料 (2人分)

  • なす 4コ（320g）
  • 豚バラ肉 150g
  • トマト 1コ（200g）
  • にんにく 1かけ分
  • めんつゆ 大さじ2
  • 青じそ 1枚
  • 塩
  • ごま油

作り方

  1. 1なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに5mm幅の切り目を入れる。トマトは横に1cm厚さの輪切りにする。豚肉は5cm長さに切り、塩少々をもみ込む。 ! ポイント なすは切り目を入れることで味がしみやすく、火も通りやすくなる。
  2. 2深めのフライパン（または鍋）にごま油大さじ1を入れ、なすを皮側を下にして並べる。豚肉の1/2量、にんにく、トマト、残りの豚肉の順に重ねる。 ! ポイント 具材を重ねたら、あとは火にかけるだけ！
  3. 3めんつゆを回しかけ、ふたをして中火で8分間煮る。器に盛り、青じそをちぎってのせる。 ! ポイント ふたをして蒸し煮にすれば、自然と豚肉やトマトのうまみが、一番下のなすにしみ込んでいくので、途中でいじらなくてOK。