材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 2尾分(200～250g)
  • 　(小麦粉 大さじ1+1/2)
  • かぼちゃ (小)1/8個(正味160g)
  • 　万能ねぎ 1/2わ(50g)
  • 　赤唐辛子 1/2本
  • 　しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　ごま油 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1あじはあれば腹骨をそぎとり、小骨を抜き、縦半分に切る。
  2. 2かぼちゃは6～7㎝長さ、1㎝幅に切る。
  3. 3青ねぎソースの万能ねぎは小口切りに、赤唐辛子は種を除いて小口切りにし、残りの材料と混ぜておく。
  4. 4フライパンに油を2㎝深さに入れて160℃に熱し、かぼちゃを入れて4分ほど素揚げにして火を通し、とり出す。油の温度を180℃に上げ、あじに小麦粉をまぶして入れ、カラリとするまで3～4分揚げて火を通す。
  5. 5(4)を器に盛り合わせ、(3)の青ねぎソースをかける。

ポイント

  • あじを揚げる前に、青ねぎソースを作っておきましょう
  • 素揚げにした甘いかぼちゃと青ねぎソースも相性がよいので、ぜひ添えて召し上がってください