材料 (2人分)

  • パスタ(カッペリーニ) 100g
  • ゆでだこ 150g
  • トマト 2個(400g)
  • アンチョビー 4枚(12g)
  • おろしにんにく 1/2かけ分
  • 塩 小さじ1/3
  • レモン汁 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ3
  • バジルの葉 15枚
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●塩

作り方

  1. 1ゆでだこは洗って水気をふき、薄切りにする。鍋にパスタ用の湯を沸かし、トマトの皮を湯むきする。横半分に切って種を軽く除き、粗く刻む。アンチョビーはみじん切りにする。
  2. 2ボウルに(1)、おろしにんにく、塩、レモン汁、オリーブ油を混ぜる。
  3. 3(1)の湯を沸かして塩を加え(湯2ℓに塩大さじ1/2の割合)、カッペリーニを表示時間より30秒長くゆでる。ザルに上げて流水で洗い、冷水にとって冷やし、水気をペーパータオルでよくふく。
  4. 4(2)に加えて混ぜ、バジルの葉をちぎって加え、さっとあえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ゆでだこは、余分な塩気と臭みをとるために、さっと洗って水気をふきましょう
  • トマトは湯むきして皮を除くことで、口当たりがよくなります
  • アンチョビーのうまみと、フレッシュバジルの爽やかな香りが味の決め手になります