材料 (2人分)

  • スナップえんどう 8個(70g)
  • 鶏胸肉(皮なし) (小)1枚(200g)
  • 　(塩少々　片栗粉大さじ1)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 新しょうが 1かけ
  • だし汁 1カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1スナップえんどうは筋を除いて2～3等分に切る。玉ねぎは縦半分に切り、横1㎝幅に切る。新しょうがは皮の汚れた部分をこそげとり、せん切りにし、水にさっとさらして水気をきる。
  2. 2鶏肉は2㎝厚さのそぎ切りにして一口大に切り、塩をふり、片栗粉をまぶす。
  3. 3フライパンにだし汁と酒を入れて火にかけ、煮立ったら(2)と玉ねぎを加え、ふたをして弱火で5分ほど煮る。
  4. 4スナップえんどう、しょうゆ、塩を加え、ふたをしてさらに3分ほど煮る。
  5. 5器に盛り、(1)の新しょうがを散らす。

ポイント

  • 鶏胸肉に片栗粉をまぶすことで煮汁に軽くとろみがつき、味がからんでおいしく食べられます
  • 鶏胸肉はそぎ切りにし、玉ねぎは横に切ってやわらかく仕上げ、スナップえんどうの歯ごたえを引き立てましょう
  • 新しょうがが余ったら、甘酢漬けにするのがおすすめです!