材料 (2人分)

  • キャベツ 1/6コ（240g）
  • 【和風ドレッシング】＊つくりやすい分量
  • うまみそ酢 カップ1/2
  • オリーブ油 カップ1/4
  • レモンの皮 適宜

作り方

  1. 1キャベツは芯を除いて2等分のくし形に切り、水でサッとぬらして耐熱皿にのせる。ラップをふんわりとし、電子レンジ（600W）に様子を見ながら2～3分間かける。 ! ポイント キャベツは温めると甘みが増す。
  2. 2ドレッシングをつくる。ボウルにうまみそ酢を入れ、オリーブ油を少しずつ加えながら、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。 ! ポイント オリーブ油は分離しやすいので、少しずつ加えながらよく混ぜ、乳化させる。
  3. 3キャベツを器に盛り、2のドレッシング適量をかける。あればレモンの皮をのせる。

ポイント

  • ●和風ドレッシングの保存
  • 冷蔵庫で2週間。
  • ◆和風ドレッシング◆
  • サラダのドレッシングはもちろん、そうめんや冷やし中華のたれにも。好みでオリーブ油をごま油にかえたり、七味とうがらしを加えてピリ辛にしたりと、アレンジも楽しめます。