材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 80g
  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 青ねぎ 1～2本(80g)
  • だし汁 2+1/2カップ
  • 淡口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少々
  • 粉山椒 少々

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは食べやすく切る。豆腐は6等分に切る。青ねぎは斜め1㎝幅に切る。
  2. 2鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら(1)の牛肉を加えて混ぜる。再び煮立ったらアクを除き、淡口しょうゆを加える。
  3. 3豆腐を加えて2分ほど煮たら、味をみて塩でととのえる。青ねぎを加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、粉山椒をふる。

ポイント

  • “肉吸い”は関西風の上品なつゆがおいしさの決め手。熱々を召し上がれ!