材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 　(おろしにんにく1かけ分　豆板醤小さじ1/2　酒、しょうゆ各大さじ1/2)
  • グリーンアスパラガス 3～4本(100g)
  • 新玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 塩 少々
  • ●塩、ごま油

作り方

  1. 1アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、斜め1㎝幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
  2. 2牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、おろしにんにく、豆板醤、酒、しょうゆを加え、しっかりともみ込む。
  3. 3鍋に湯1カップを沸かし、塩小さじ1/4を加え、アスパラガスを1分ほどゆでてザルに上げる。
  4. 4フライパンにごま油小さじ2を熱し、(2)の牛肉、(1)の玉ねぎを入れ、ほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、(3)のアスパラガスを加えて炒め合わせ、塩をふる。

ポイント

  • 牛肉に調味料をもみこみ、しっかりと味をつけておくことで、春野菜の甘みが引き立ちます
  • アスパラは下ゆでしてから最後に炒め合わせると、炒めすぎずに仕上げることができます
  • 甘みが増した旬のアスパラガスと新玉ねぎを使った一品です。ぜひお試しください!