作り方

1. 1鶏肉は1㎝厚さの大きめのそぎ切りにし、室温に20分ほどおく。
2. 2キャベツは一口大に切る。にんにくは薄い輪切りにし、芽を除く。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、キャベツを入れて強火で1～2分炒める。器に広げて盛り、冷めないようにアルミ箔をかぶせておく。
4. 4にんにくチップスを作る。(3)のフライパンに油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める(焦げそうになったらごく弱火にする)。きつね色になりカリッとしたものからとり出す。
5. 5(1)の鶏肉に小麦粉を茶こしでふってまぶす。(4)のフライパンに並べ、中火で2分ほど色づかないように焼く。返してさらに30秒ほど焼き、とり出す。
6. 6フライパンをふき、(2)の合わせ調味料とバターを入れ、強めの中火にかける。煮立ってバターが溶けたら鶏肉を戻し入れ、照りが出るまでからめる。
7. 7(3)の上に鶏肉をのせ、フライパンに残った汁をかける。(4)のにんにくチップスを散らし、パセリをふる。