材料 (2人分)

  • 春巻きの皮 6枚
  • かじき 2切れ(180～200g)
  • 　(塩小さじ1/3　酒大さじ1)
  • ベーコン 3枚(40g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 青じそ 6枚
  • こしょう 少々
  • マヨネーズ 適量
  • 　小麦粉 大さじ1
  • 　水 小さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1かじきは細長い棒状になるように1切れを3等分に切る。塩、酒をからめ、室温に10分ほどおいて汁気をふく。
  2. 2ベーコンは長さを半分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
  3. 3のりの材料をよく混ぜておく。
  4. 4春巻きの皮1枚を、角が手前になるようにおく。中央に青じそ1枚をおき、ベーコン1切れ、玉ねぎの1/6量、かじき1本の順にのせる。こしょうをふり、かじきの上にマヨネーズを細く1本絞る。手前の皮をかぶせてひと巻きし、左右を折る。皮の向こう側の縁に(3)ののりをぬり、最後まで巻いてとめる。同様にして6本作る。
  5. 5フライパンに油を2㎝深さに入れて160℃に熱し、(4)を入れ、ときどき返しながらきつね色になるまで6～7分揚げる。

ポイント

  • かじきの上にマヨネーズを絞ることで、コクとうまみをプラス。リッチな味わいになります
  • 春巻きは中に油が残らないように、バットの縁に立てかけるように置き、油をよくきりましょう
  • 春巻きの皮が残ったらミニピザなどに活用して、乾燥しないうちに使い切るのがオススメです