材料 (2～3人分)

  • 切り餅 2コ（100g）
  • 米 180ml（1合）
  • 干ししいたけ 2枚
  • ごぼう 40g
  • にんじん 40g
  • こんにゃく 40g
  • 鶏もも肉 80g
  • 【A】
  • だし カップ1
  • 干ししいたけの戻し汁 大さじ1
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • さやいんげん 適宜
  • 砂糖
  • 米油

作り方

  1. 1干ししいたけ、ごぼう、にんじん、こんにゃく、鶏肉はそれぞれ1cm角に切る。こんにゃくは砂糖1つまみをまぶしてもみ、2分間おいてから洗って水けをきる。
  2. 2フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、1の具材を入れて炒める。鶏肉の色が変わったら【A】を加え、沸いたら1～2分間煮て火を止め、粗熱を取る。
  3. 3切り餅は4等分に切る（切り込み入りのものなら手で割る）。炊飯器の内釜に米を入れ、2の煮汁をざるでこしながら加える。1合の目盛りより少し低めに水を注ぐ。残りの具材と餅をのせて普通に炊く。 ! ポイント 先にうまみたっぷりの煮汁を加えてから足りない分の水を足すと、うまく水加減ができる。
  4. 4炊けたら、よく混ぜて器に盛る。あれば彩りにさやいんげんを散らす。 ! ポイント 炊き上がりは表面の粘りが強いので、よく混ぜる。 冷めると餅が落ち着いてよりおこわらしくなる。