材料 (2人分)

  • 豚スペアリブ(短めのもの) 6本(300g)
  • れんこん 150g
  • にんじん 1/2本(75g)
  • にんにく 1かけ
  • 　黒酢 1/4カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 　いちごなど、好みのジャム 大さじ3
  • 　水 2カップ
  • ●油

作り方

  1. 1スペアリブは肉側の真ん中に1本、骨まで切り込みを入れる。
  2. 2れんこん、にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにし、れんこんは水で洗う。にんにくは4つ割りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のスペアリブを入れて全体を焼きつける。焼き色がついたら(2)のれんこん、にんじん、にんにくを加えてさっと炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを除き、紙ぶたをして20分ほど煮る。
  4. 4汁気が少なくなったら紙ぶたをはずして強火にし、煮汁をからめながらとろみがつくまで5分ほど煮る。

ポイント

  • 豚スペアリブは肉側の真ん中に切り込みを入れておくと、火が通りやすく、味もしみこみやすくなります
  • 煮汁に使うジャムは、いちごのほか、ブルーベリーなどのジャムでもおいしくできます
  • 根菜の歯ごたえがアクセントになって、食べごたえ満点の煮ものになります