材料 (19×8.5×高さ6.5㎝の耐熱の器)

  • ラザニア用パスタ(17×8㎝) 2枚(40g)
  • 　小麦粉 15g
  • 　塩 二つまみ
  • 　こしょう 少々
  • 　ナツメッグ 少々
  • 　牛乳 1カップ
  • 　バター 15g
  • 　合びき肉 150g
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　マッシュルーム 1/2パック(50g)
  • 　にんにくのみじん切り 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　小麦粉 小さじ2+1/2
  • 　赤ワイン 大さじ1
  • 　トマトジュース(食塩無添加) 1カップ

作り方

  1. 1ホワイトソースを作る。耐熱ボウル(直径21㎝)に小麦粉、塩、こしょう、ナツメッグを入れ、冷たい牛乳を少しずつ加えて泡立て器で溶きのばす。
  2. 2バターを加え、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。とり出して底からよく混ぜ、再びふんわりとラップをしてさらに電子レンジに1分30秒かける。とり出してよく混ぜる。
  3. 3ミートソースを作る。玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは汚れをふき、石づきを除いて薄切りにする。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1、玉ねぎ、にんにくを入れて強めの中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。ひき肉を加え、色が変わってポロポロになるまで炒め、マッシュルームを加えてしんなりとするまで炒める。
  5. 5塩、こしょう、小麦粉を加え、小麦粉がなじむまで炒める。赤ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。トマトジュースを加え、混ぜながらとろみがつくまでしっかりと煮る。
  6. 6鍋に湯を沸かし、パスタを表示時間通りにゆでる。ザルに上げて湯をきる。
  7. 7耐熱の器に(5)のミートソース大さじ3を広げ、(6)のパスタ1枚を敷く。残りのミートソースの半量を広げ、(2)のホワイトソースの半量を所々にのせる。残りのパスタを敷き、残りのミートソースとホワイトソースを同様に順に重ねる。ピザ用チーズを散らし、パルメザンチーズをふる。
  8. 8200℃に予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで20分ほど焼く。

ポイント

  • ホワイトソースは電子レンジで作ると、手軽で失敗もありません
  • トマトジュースを使うことで、煮込まずに短時間でミートソースを作ることができます
  • 耐熱の器の底にミートソースを薄く敷くことで、食べる時にパスタがはがれやすくなります