作り方

1. 1米は洗ってたっぷりの水に30分間浸水させる。たまねぎは粗みじん切りにする。えびは殻をむき、背ワタを取って水洗いをし、1cm幅のブツ切りにする。帆立て貝柱は身と缶汁に分け、計量カップに缶汁としょうゆ・酒各大さじ1を入れ、水を加えてカップ1（200ml）にする。 ! ポイント フライパンで炊くと沸くまでが早いので、加熱時間が短くなりがち。ご飯が堅くならないよう、たっぷりの水で十分に浸水させておく。
2. 2フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、たまねぎを炒める。油が回ったらえびを加え、色が変わったら帆立て貝柱を加えてざっと炒め合わせ、一度取り出す。
3. 31の米をざるに上げ、水けをきって2のフライパンに入れる。1の調味料を注ぎ、ひと混ぜして米をならす。2の具をのせて平らにならし、ふたをして強めの中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、7分間ほど炊いて火を止め、10分間ほど蒸らす。ザックリと混ぜ、細ねぎを散らす。