材料 (2人分)

  • 　れんこん 150g
  • 　鶏ひき肉 150g
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　おろししょうが 小さじ1
  • 　片栗粉 大さじ1+1/2
  • 生椎茸 6枚(125g)
  • 塩 少々
  • 　マヨネーズ 小さじ2
  • 　七味唐辛子 少々
  • ●油

作り方

  1. 1れんこんだんごを作る。れんこんは皮をむいてすりおろす。
  2. 2ボウルにひき肉、(1)のれんこんを汁ごと、砂糖、しょうゆ、おろししょうが、片栗粉を入れ、手でなめらかになり、全体がなじむまで混ぜる。8等分し、軽く丸める。
  3. 3椎茸は石づきを除く。
  4. 4フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、椎茸を入れて3〜4分素揚げにする。とり出して、すぐに塩をふる。
  5. 5続けて(2)を入れ、ときどき返しながら全体がきつね色になるまで4〜5分揚げる。
  6. 6器に(4)、(5)を盛り、マヨネーズに七味唐辛子をふって添える。

ポイント

  • すりおろしたれんこんをたっぷり加えることで、もっちりやわらかな肉だんごになります
  • 肉だんごを油に入れたら最初はさわらずに、少し固まったら返しながら、きつね色になるまで揚げましょう
  • 一緒に揚げるのは、椎茸以外にエリンギでもおいしいです。揚げたての熱いうちに塩をふってください