ゴーヤ、厚揚げ、豚肉のしょうがじょうゆ炒め

ゴーヤは蒸し炒めにして、やわらかく仕上げると食べやすい!

1ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタと種を除き、斜め薄切りにする。たっぷりの水に10分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。
2厚揚げはザルにのせ、熱湯をまわしかけて油抜きをし、ペーパータオルで表面の水気をふく。縦半分に切り、横1.5㎝幅に切る。
3豚肉は2㎝幅に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。
4合わせ調味料の材料は混ぜておく。
5中華鍋に油大さじ2を熱し、(3)の豚肉を入れて炒める。色が変わったら(1)のゴーヤを加えてひと炒めし、ふたをしてゴーヤがやわらかくなるまで弱火で2～3分蒸し炒めにする。
6(2)の厚揚げ、(4)の合わせ調味料を加え、強火にして厚揚げが温まり、汁気がなくなるまで炒める。