作り方

1. 1ピザ生地を作る。大きめのボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れてざっと混ぜる。真ん中にくぼみを作り、分量の湯とオリーブ油を加え、ゴムベラで粉類をくずしながら全体を混ぜ合わせる。まとまってきたら、ボウルの中で手でこねる。
2. 2生地を丸め、表面をなめらかにしてオリーブ油を薄くぬった別のボウルに入れる。ラップをして、温かいところ(約30℃)に1時間ほどおいて発酵させる。
3. 3トマトソースを作る。ボウルにトマトの水煮を入れ、手でよく握りつぶす。にんにくは縦半分に切り、つぶす。フライパンにすべての材料を入れ、火にかける。煮立ってきたら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら5分ほど煮て汁気を飛ばし、にんにくは除く。トッピングの材料を準備する。
4. 4(2)の生地が約2倍にふくらんだら、生地の上に打ち粉を薄くふり、半分に切り分け、それぞれを丸める。
5. 51枚ずつ作る。天板にオーブンペーパーを敷き、生地の半量をおき、手で押さえたり引っ張ったりしながら、直径約20㎝にのばす。縁を厚めにして耳を作ってもよい。
6. 6(3)のトマトソース約大さじ3をぬり、ピザ用チーズを散らして、具材を自由にトッピングする。
7. 7250℃に予熱したオーブンで6～7分焼く。残りの生地も同様にする。