材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 　(塩、こしょう 各少々　酒、片栗粉 各大さじ1+1/2)
  • とうもろこし 1本(正味150g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 　トマトケチャップ 大さじ3
  • 　豆板醤 小さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　水 1/2カップ
  • 片栗粉 小さじ1
  • 　(同量の水で溶く)
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、2㎝角に切る。塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
  2. 2とうもろこしは長さを半分に切り、切り口を下にして立てて包丁で実をこそげとる。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(1)の鶏肉を炒め、色が変わったら、にんにく、しょうがを加えて炒める。(2)のとうもろこしを加え、ふたをして1～2分蒸し炒めにする。
  5. 5(3)の合わせ調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント

  • にんにく、しょうがは焦げやすいので、鶏肉を先に炒めて肉の色が変わってから加えましょう
  • 豆板醤は、お好みで量を加減してください
  • 定番中華のチリソース煮に、旬のとうもろこしを加えて夏らしい一皿に。ぜひお試しください!