材料 (2人分)

  • なす 3～4コ（300g）
  • 豚バラ肉 160g
  • 【ポン酢しょうゆ】
  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • みりん 大さじ1+1/3
  • レモン汁 大さじ1+1/3
  • 砂糖 大さじ2/3
  • にんにく 1かけ分
  • みょうが 1コ分
  • 七味とうがらし 適宜
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1なすはヘタを除き、大きめの乱切りにする。ボウルに入れ、塩をふってなじませ、5分間おく。豚肉は6cm長さに切る。【ポン酢しょうゆ】の材料は混ぜ合わせる。 ! ポイント なすは塩をふっておくと水けが出て、少ない油でも火が通りやすくなる。
  2. 2フライパンに豚肉を広げ入れ、中火にかける。脂が出てきたらにんにくを加えてサッと炒め、1のなすを加える。 ! ポイント 豚肉の脂がしっかり出てから、なすを加える。
  3. 3全体に脂が回ったら【ポン酢しょうゆ】を加え、汁けが少なくなるまで炒める。器に盛り、みょうがをのせ、好みで七味とうがらしをふる。 ! ポイント 【ポン酢しょうゆ】を加えたら、全体にからめながらよく炒める。

ポイント

  • 自家製ポン酢しょうゆの割合は、「しょうゆ：みりん：かんきつの果汁＝1:1:1」。好みで砂糖を加えても。冷蔵庫で1か月間保存できます。