材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚（300ｇ）
  • 青じそ 5枚
  • みょうが 2コ（40ｇ）
  • 【トマト甘酢】
  • トマト 1コ（200ｇ）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酢 大さじ1
  • 白ごま 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • かたくり粉 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 1青じそは一口大にちぎる。みょうがは小口切りに、トマトは一口大に切る。ボウルに【Ａ】を混ぜ合わせ、トマトを加えてサッと混ぜる。鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切る。塩、こしょうをふり、かたくり粉をまぶす。
  2. 2フライパンにサラダ油を1cm深さくらいまで注ぎ、170℃に熱して鶏肉を入れる。2～3分間揚げ焼きにしたら上下を返し、さらに2～3分間揚げ焼きにする。火が通ったら取り出して油をきる。
  3. 31のボウルに2を加え、1の青じそとみょうがも加えてサッとあえる。

ポイント

  • ◆「トマト甘酢」はこんな料理にも！◆
  • ・ゆでたしゃぶしゃぶ用の豚肉とたっぷりの生野菜に。
  • ・冷ややっこや焼いた厚揚げに。
  • ・焼いたあじやめかじきを漬け込んで。