材料 (4人分)

  • 新ごぼう 3本(240g)
  • 　(片栗粉適量)
  • 鶏胸肉(皮なし) 2枚(400g)
  • 　(塩少々　片栗粉適量)
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　赤唐辛子 1/2本
  • ●油

作り方

  1. 1ごぼうは斜め1㎝幅に切り、水にさっとさらし、ザルに上げて水気をふき、片栗粉を薄くまぶす。
  2. 2鶏肉は3㎝角に切り、塩をふってなじませ、片栗粉を薄くまぶす。
  3. 3フライパンに油を1～2㎝深さに入れて170℃に熱し、(1)、(2)を入れ、ときどき返しながら5分ほど揚げて火を通し、とり出す。
  4. 4フライパンの油をあけてペーパータオルでふき、たれの材料を入れて火にかけ、煮立ったら(3)を戻し入れ、たれがなじむまで煮からめる。

ポイント

  • 新ごぼうは皮に香りがあるので、泥を落とすときに強くこすり過ぎないように気をつけましょう
  • ごぼうにも鶏肉にも片栗粉をまぶすことで、たれがからみやすくなります
  • やわらかくて香りがいい、新ごぼう。旬の今の時季にぜひお試しください!