材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • 玉ねぎ 120g
  • みつば 10g
  • 卵 4個
  • 粉山椒 適量
  • ご飯 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 50ml
  • みりん 100ml
  • だし 150ml
  • しょうゆ 60ml

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、1.5cm角に切り、熱湯に入れて色が白くなったら水に落として水気を取る。
  2. 2玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、みつばは1.5cm長さに切る。
  3. 3鍋に煮汁の酒とみりんを入れて火にかけ、アルコール分をとばし、だし、しょうゆ、鶏肉を加えて中火で5分煮る。
  4. 4卵を溶きほぐす。
  5. 5小さめのフライパンに玉ねぎ、(3)の鶏肉、煮汁を200ml計って加え、強火にかけて玉ねぎがしんなりしたら中火にし、溶き卵の半量を全体に回し入れ、みつばを加えて、卵に火が通ったら残りの卵を流し入れて半熟に仕上げる。
  6. 6器に盛ったご飯に(5)をのせて粉山椒をふる。

ポイント

  • 鶏肉は煮汁で煮て、味を含ませる。卵は2回に分けて流し入れ、半熟に仕上げる。