材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(とんカツ用) 4枚(450g)
  • 　(しょうゆ、しょうが汁各小さじ2)
  • ピーマン 4個(150g)
  • 　溶き卵 (S)1個分
  • 　片栗粉 大さじ5
  • 　水 1/3カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　黒酢 大さじ2
  • 　ブルーベリージャム 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は1枚を6等分の一口大に切る。ボウルに入れて、しょうゆとしょうが汁をもみ込み、室温に10分おく。
  2. 2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、ピーマンを入れてさっと素揚げにし、とり出す。
  4. 4(1)の豚肉に溶き卵、片栗粉の順にもみ込む。180℃の油に豚肉を1切れずつ入れ、返しながら4～5分こんがりと揚げ、とり出す。
  5. 5フライパンの油をあけてふき、(2)の合わせ調味料を再び混ぜて入れ、強火にかける。混ぜながらとろみをつけ、(4)の豚肉、(3)のピーマンを加えてさっと炒め合わせる。

ポイント

  • ブルーベリージャムとよく合い、味に深みやコクが出るので、ぜひ黒酢を使ってください!
  • 豚肉を油に入れてすぐに触ると衣がはがれやすいので、少し周りが固まるまでは触らいようにしましょう
  • ジャムを使うことで、程よい甘みと酸味、コクが出ます。ぜひお試しください!