材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • れんこん 80g
  • 長ねぎ 1/2本
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 油 小さじ1 適量

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、2mm厚さのいちょう切りにし、長ねぎは縦半分に切り、斜め3mm幅に切る。
  2. 2フライパンに油小さじ1を熱し、れんこんを強火でさっと炒め、牛肉を加えて炒めて取り出す。
  3. 3フライパンを拭いて油適量を入れ、豆板醤、甜麺醤を弱火で炒め、しょうゆ、砂糖、いりごまを加えて軽く炒める。
  4. 4(3)に(2)を戻し入れ、強火でしっかり炒め、長ねぎを加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • れんこんと牛肉を炒めて取り出す。豆板醤と甜麺醤を炒めて香りを出す。