材料 (4人分)

  • スナップえんどう 200g
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 　炒り白ごま 大さじ3
  • 　酢 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • ●酒

作り方

  1. 1スナップえんどうは筋を除く。
  2. 2鍋に湯を沸かし、(1)のスナップえんどうを入れて1分ほどゆでる。ザルにとって粗熱をとり、半分に割る。
  3. 3(2)の熱湯に酒大さじ1を入れ、豚肉をほぐしながら加え、肉の色が変わるまでゆでる。ザルに上げ、水気をしっかりとふく。
  4. 4ごま酢を作る。すり鉢に炒り白ごまを入れて半ずりにし、残りの材料を加え、さらにすり混ぜる。
  5. 5(2)のスナップえんどう、(3)の豚肉を加えてあえる。

ポイント

  • スナップえんどうは食感が残ったほうがおいしいので、ゆで過ぎないように気を付けてください
  • ごま酢とあえた時に味が薄まらないように、具材の水分はしっかり取っておきましょう