材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • たまねぎ 1/2コ（100ｇ）
  • ピーマン 1コ（40ｇ）
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • ひよこ豆 カップ1/2（約85ｇ）
  • クミンシード 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1～1+1/2
  • 【A】
  • 粉チーズ 大さじ1
  • 好みのジャム 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ウスターソース 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 白ワイン カップ1/4
  • トマトジュース カップ1/2
  • ポーチドエッグ 2コ
  • ご飯 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 酢 大さじ1

作り方

  1. 1たまねぎ、ピーマン、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、クミンシードを炒め、香りを出す（焦げやすいので注意）。にんにく、しょうがを加え、香りがたったらカレー粉を加えて炒め、火を止める。 ! ポイント クミンシードがなければフライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りがたったらカレー粉を加える。
  3. 3たまねぎ、ピーマンを加えてひと混ぜし、ひき肉、【A】を加えてへらでひき肉をつぶすようによく混ぜる。さらにひよこ豆を加えて混ぜ、フライパンに平らに広げる。 ! ポイント ジャムを加えると味に奥行きが出て、焼き色もつきやすくなる。
  4. 4強めの中火にかけてふたをし、こんがりと焼き色がつくまで3～4分間蒸し焼きにする。 ! ポイント 蒸し焼きにして野菜の甘みやうまみを逃さずに引き出す。
  5. 5チリチリと音がして底面に焼き色がついたら白ワインを加える。へらで焼き目をこそげるように混ぜ、再び平らに広げてふたをし、5分間煮る。 ! ポイント しっかりと焼き色をつけると、仕上がりの色に深みが出る。
  6. 65と同様に底面に焼き色がついたら、トマトジュースを加えて焼き目をこそげ取るように混ぜ、ふたをして中火で5分間煮る。器にご飯を盛り、キーマカレーをかけてポーチドエッグをのせる。 ! ポイント ● キーマカレーは冷蔵庫で1週間保存可能。

ポイント

  • ◆おいしい３か条◆
  • 1.クミンシードは最初に炒めて、しっかりと香りをたたせる
  • 2.蒸し焼きにして野菜の甘み・うまみを引き出す
  • 3.しっかりと焼き色をつけて、仕上がりのコクをアップ。おいしそうな深い色になる
  • ◆ポーチドエッグのつくり方◆
  • 1.卵１コを取っ手のついたカップに割り入れる。
  • ※冷蔵庫から出してすぐの卵を使うときれいにつくれる。
  • 2.鍋に水カップ3、塩小さじ1/2を入れて沸騰させ、酢大さじ1を加えて煮立ちを静める。1.のカップの口を湯に沈めるようにして卵を加える。もう1コの卵も同様に加えて、中火で3〜4分間ゆでる。
  • ※白身を箸でつまむようにまとめると仕上がりがきれいに。
  • 3.網じゃくしですくい、スプーンの背で押して堅さをみる。好みの堅さになったら紙タオルの上に取り出し、よく水けをきって盛りつける。