材料 (4人分)

  • 菜の花 2わ(300g)
  • 新玉ねぎ 1個(200g)
  • ウインナーソーセージ 10本(220g)
  • 　あらびきマスタード 大さじ1+1/2
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1菜の花は根元を少し切り落とし、水にさらしてシャキッとさせ、長さを2～3等分に切る。玉ねぎは縦半分に切って縦1㎝幅に切る。ソーセージは斜め1㎝幅に切る。
  2. 2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  3. 3中華鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、菜の花を入れて強火でさっと炒める。水大さじ3を加えてふたをし、中火で2～3分蒸し炒めにする。やわらかくなったらザルに上げる。
  4. 4中華鍋をきれいにし、オリーブ油大さじ1を熱し、ソーセージ、玉ねぎを強火で1分ほど炒める。(3)の菜の花を戻し入れて炒め、(2)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

ポイント

  • 菜の花は根元を少し切り落として水につけると、シャキッとします
  • 合わせ調味料は事前にしっかり混ぜておきましょう
  • 菜の花と新玉ねぎを使った初春ならではの炒め物。菜の花が色鮮やかなうちに、できたてを召し上がれ!