材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 16枚(300～350g)
  • ごぼう (小)2本(250g)
  • 大根おろし 300g
  • 　だし汁 2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1+1/2
  • 　(同量の水で溶く)

作り方

  1. 1ごぼうはタワシでこすって洗い、6～7㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。水にさっとさらし、水気をきる。
  2. 2豚肉1枚を広げ、ごぼうの1/16量をのせてきつく巻く。同様にして16個作る。
  3. 3フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、(2)の巻き終わりを下にして並べる。アクを除いてふたをし、ごぼうがやわらかくなるまで弱火で25分ほど煮る。
  4. 4大根おろしを汁ごと加え、強火にしてさっと煮立て、水溶き片栗粉を加えてゆるいとろみをつける。

ポイント

  • ごぼうの香りを残すため、水にさらす時間は短く、さっとでOK!
  • 煮汁が行きわたりやすく、味がしみやすいので、鍋よりフライパンを使うのがおすすめです