材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 　(塩麹大さじ1)
  • じゃが芋 3個(450g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • しょうが 1かけ
  • 酒 大さじ2
  • 塩麹 約大さじ1
  • 炒り白ごま 小さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1牛肉は大きいものはちぎり、塩麹をよくもみ込む。
  2. 2じゃが芋は皮をむき、7～8㎜角の棒状に切って水にさらし、水気をきる。長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにする。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて炒める。香りが立ったら(1)の牛肉を加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
  4. 4(2)のじゃが芋、長ねぎを加えてさっと炒め、酒をふり、ふたをして弱火で8分ほど蒸し炒めにする。ふたをはずして中火にし、味をみて塩麹を加えてひと炒めする。器に盛り、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • 味つけは塩麹だけでとても手軽!塩麹の塩気、うまみ、甘みも加わり、ごはんがすすむおかずです
  • 牛肉に塩麹をしっかりもみ込んでおくのがポイント
  • 塩麹はものによって塩分が異なるので、仕上げに加える塩麹は味をみて量を加減してください