材料 (4人分)

  • 鶏手羽中 12本(600g)
  • 　(おろしにんにく〈大〉1かけ分　しょうゆ、酒各大さじ1)
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • 　卵 1個
  • 　小麦粉 大さじ3
  • 　片栗粉 大さじ3
  • レモンのくし形切り 1/2個分
  • ●油

作り方

  1. 1手羽中は水気をふき、骨に沿って両脇に切り込みを入れる。ボウルに入れ、おろしにんにく、しょうゆ、酒を加えてしっかりともみ込み、30分おく。
  2. 2(1)に塩、こしょう、卵、小麦粉、片栗粉を加え、さらにしっかりともみ込む。
  3. 3たっぷりの油を170℃に熱して(2)を入れ、表面が固まってきたらときどき返しながら、きつね色になるまで5分ほど揚げて火を通す。
  4. 4器に盛り、レモンを添える。

ポイント

  • にんにくを多めに加えた調味料をしっかりもみ込み、30分おくことでパンチのある味わいに仕上がります
  • 衣がはがれてしまうので、油に入れた直後は触らずに、表面が固まってきたら返しましょう
  • 揚げものと相性のよい、さっぱりとしたサラダを添えて召し上がれ!