材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 (小)2丁(400g)
  • 　(塩小さじ1/2)
  • 豚ひき肉 150g
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • 長ねぎ (大)1/2本(75g)
  • 香菜 2株(15g)
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1+1/2
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1バットにペーパータオル2枚を重ねて豆腐をのせ、手でつぶして広げる。上からもペーパータオルをかぶせて15分ほどおいて水きりをする。
  2. 2長ねぎはみじん切りにする。香菜はざく切りにする。
  3. 3ボウルにひき肉を入れ、箸でほぐし、ごま油、酒、塩、こしょうを加えて混ぜる。しょうが、長ねぎ、片栗粉も加えて混ぜる。
  4. 4(1)の豆腐のペーパータオルを除き、塩を加えて混ぜる。
  5. 5(3)に(4)の豆腐を加え、ざっと混ぜる。耐熱の器(直径22～23㎝)に入れ、丸く整える。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に9～10分かけて火を通す。
  6. 6小鍋にごま油を入れて煙が出るくらいに熱する。
  7. 7(5)に香菜を散らし、熱々の(6)をかける。

ポイント

  • 豚ひき肉はねばりを出さないように、手でこねずに箸でほぐして調味料を混ぜましょう
  • 均一に火を通すため、ラップはふんわりをかけましょう
  • ひき肉の色が変わり、まわりに汁が出ていれば、火が通っています