材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) 1丁(340g)
  • ゆば(乾) 25g
  • しいたけ 2枚
  • しめじ 80g
  • しょうが 10g
  • みつば 5本
  • だし 500ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1ゆばは適当な大きさに割り、冷たいだしに入れて10分つけて戻し、火にかけて煮立て、中火で3分煮る。
  2. 2豆腐は半分に切り、熱湯に入れて5分火にかけ、温める。
  3. 3しいたけは4mm幅に切り、しめじは小房に分け、しょうがは4cm長さのせん切りにし、みつばは小口切りにする。
  4. 4(1)にしいたけ、しめじ、しょうがを入れ、みりん、しょうゆを加えて中火で1分煮る。
  5. 5水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 6器に豆腐を盛り、(5)のあんをかけてみつばを散らす。

ポイント

  • ゆばはだしに10分つけて戻す。豆腐は熱湯に5分入れて温める。