作り方

1. 1大根は四つ割りにし、一口大の乱切りにする。ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。豚肉は8～9cm長さに切る。 ! ポイント 大根は縦長に切り、端から食べやすく乱切りにする。火が通りやすく、味がしみ込みやすい。
2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げて並べ入れる。脂を出しながら片面に焼き色がつくまで焼く（豚肉をフライパンに並べきれないときは、2回に分けて焼く）。大根を加え、周りが透き通り、少し焼き色がつくまで時々混ぜながら炒める。
3. 3砂糖をふって混ぜ、砂糖が溶けたらしょうゆ、水カップ1/4を加える。煮立ったらふたをして強めの中火で5分間煮る。途中1～2回混ぜる。ねぎを加え、汁けがなくなるまで約3分間煮る。 ! ポイント 汁けが少なくなり、照りが出たらねぎを加えて香りよく仕上げる。