材料 (4人分)

  • 　豚ひき肉 300g
  • 　玉ねぎ (小)1/2個(75g)
  • 　おろししょうが 大さじ1/2
  • 　卵 1個
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　片栗粉 大さじ3
  • 　水 大さじ2
  • かぼちゃ 1/4個(正味300g)

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに肉だんごの材料をすべて入れ、粘りが出てもったりとするまで練り混ぜる。20等分して直径約3㎝に丸める。かぼちゃは種とワタをとり、2㎝角に切る。
  2. 2甘酢あんの材料を混ぜておく。
  3. 3フライパンに油を2㎝深さに入れて150℃に熱し、かぼちゃを入れ、竹串がスッと通るまで3分ほど素揚げにし、とり出す。
  4. 4続けて油を170℃に熱して(1)の肉だんごを入れ、表面が固まってきたらときどき返しながら、香ばしい色になるまで4分ほど揚げて火を通す。
  5. 5中華鍋に(2)の甘酢あんを入れて混ぜながら煮立て、とろみがついたら、(3)のかぼちゃと(4)の肉だんごを加え、手早くからめる。

ポイント

  • 肉だんごを油に入れたらすぐにはさわらず、表面が固まってきたら返しましょう
  • あんがゆるいとかぼちゃが吸ってしまうので、甘酢あんのとろみは強めにしてからめましょう