材料 (2人分)

  • ペンネ 140g
  • 甘栗(むき実) 80g
  • 豚バラ肉(焼き肉用) 80g
  • 塩 小さじ1/2
  • バージンオリーブ油 小さじ2
  • 玉ねぎ(みじん切り) 50g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • 赤ワイン 80ml
  • ブイヨン 80ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 60ml
  • ローズマリー 1枝
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1甘栗は4等分に切り、豚バラ肉は5mm幅に切る。
  2. 2熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、ペンネをゆでる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油、豚肉、分量の塩(小さじ1/2)を入れて中火で炒め、豚肉が白くなれば、玉ねぎとにんにくのみじん切りを加えて更に炒める。
  4. 4(3)に小麦粉を加えて中火で炒め、赤ワインを加えて強火で半量になるまで煮つめ、甘栗、トマトの水煮、ブイヨン、ローズマリーを加え、中火で5分煮る。
  5. 5(4)にペンネを加えて和え(ソースがからみにくい時はゆで汁で調整する)、火を止めてパルメザンチーズを混ぜ、黒こしょうをふり、器に盛る。

ポイント

  • 甘栗は中火で5分煮る。黒こしょうで味を引き締める。