材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 生鮭 3～4切れ(400g)
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　水 1/2カップ
  • だし昆布 10㎝角
  • イクラのしょうゆ漬け 80g

作り方

  1. 1米は洗い、ザルに上げる。炊飯器に入れてかぶるくらいの水を加えて30分浸水させる。
  2. 2フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、鮭の皮目を下にして並べ入れる。紙ぶたをし、途中で一度上下を返して6分ほど煮る。鮭をバットにとり出し、ラップをかけて粗熱をとる。煮汁はとりおき、粗熱をとる。鮭は皮と小骨を除き、大きめにほぐす(煮汁を少しかけるとしっとりする)。
  3. 3(1)に(2)の煮汁を加え、2合の目盛りまで水を足して、だし昆布も加えて普通に炊く。
  4. 4炊き上がったごはんを器に盛り、(2)の鮭とイクラのしょうゆ漬けをのせる。

ポイント

  • あとから鮭の煮汁を加えるので、米はぎりぎりかぶるくらいの水で浸水させましょう
  • 煮た鮭は、乾かないようにラップをかけて粗熱を取りましょう
  • しょうゆ味の芋煮汁と一緒に、召し上がれ!