材料 (2人分)

  • たちうお 4切れ(320g)
  • 甘長唐辛子 2本
  • 粉山椒 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 酒 大さじ4
  • みりん 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2 1/3
  • 砂糖 大さじ1 1/3
  • 山椒の佃煮 10g

作り方

  1. 1たちうおは背びれを両側から切り目を入れて取り、切り込みを2本入れて小麦粉をまぶす。
  2. 2甘長唐辛子はへたを落として種を取り、斜め半分に切る。
  3. 3合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、山椒の佃煮を合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、たちうお、甘長唐辛子を強火で焼き、たちうおの両面に焼き色がついたら中火にして(3)を加える。
  5. 5たちうおにたれをかけながら煮つめて照りを出し、とろみがついたら器に盛り、粉山椒をふる。

ポイント

  • たちうおの両面に強火で焼き色をつける。合わせだれをかけながら煮つめて照りを出す。