材料 (2人分)

  • 牛肉 250g
  • かぼちゃ 1/8コ（約200g）
  • パプリカ 1コ（160g）
  • なす 2コ（160g）
  • 【トマトみそだれ】
  • トマト 1/2コ（100g）
  • 【A】
  • にんにく 1/2かけ分
  • みそ 大さじ1
  • すりごま 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 【オクラ梅だれ】
  • オクラ 6本（60g）
  • 梅干し 1コ
  • 【B】
  • オリーブ油 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2
  • 塩 1つまみ
  • 【にらしょうゆだれ】
  • にら 1/2ワ（50g）
  • 【C】
  • しょうが 1かけ分
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • すりごま 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2
  • ピザ用チーズ 適量
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油 適量

作り方

  1. 1牛肉は塩・こしょう各少々をふる。かぼちゃは1cm厚さに切る。パプリカはヘタと種を除き、縦に1cm幅に切る。なすはヘタを切り落として1cm厚さの斜め切りにし、塩少々を混ぜた水にサッとさらして水けを拭く。
  2. 2【トマトみそだれ】をつくる。トマトは1cm角に切ってボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。 ! ポイント 野菜だれは2人で食べきれる分量。フレッシュさが楽しめる。焼き野菜にのせても。
  3. 3【オクラ梅だれ】をつくる。オクラはガクをむき、塩少々をふってまな板の上で転がし（板ずり）、よく洗って小口切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。ボウルに入れオクラ、【B】を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4【にらしょうゆだれ】をつくる。にらは5mm幅に刻んでボウルに入れ、【C】を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5ホットプレートにサラダ油をひき、かぼちゃを中〜強（200〜250℃）で3分間ほど焼く。こんがりとしたら上下を返し、なすを並べる。なすがしんなりとしたら牛肉とパプリカを並べる。 ! ポイント なすが牛肉の脂を程よく吸うので、なすは牛肉の隣に並べるとよい。
  6. 6すべての具材を時々上下を返しながら、こんがりと焼く。野菜には好みでチーズをのせる。器に取り分け、野菜だれ3種を添える。 ! ポイント のせたチーズが溶けて野菜の周りでこんがりとおせんべい状になったら食べごろ。焦げやすいので注意を。

ポイント

  • トマトみそだれ　◎エネルギー60Kcal ◎塩分1.7g
  • オクラ梅だれ　　◎エネルギー70kcal ◎塩分1.4g
  • にらしょうゆだれ◎エネルギー90kcal ◎塩分1.3g