材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) 250g
  • えのきだけ 30g
  • 鶏ひき肉 100g
  • XO醤 大さじ2
  • 中華スープ 100ml
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • ベビーリーフ 適量
  • ミニトマト 4個
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆豆腐バーグの味つけ
  • 塩 小さじ1/4
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐は9等分に切り、ペーパータオルにはさんで重石をして傾け、20分おく。
  2. 2えのきだけは5mm幅に切ってほぐす。
  3. 3ボウルに(1)の豆腐を入れてつぶし、鶏ひき肉、豆腐バーグの味つけの塩を加えて練り混ぜ、えのきだけ、豆腐バーグの味つけの片栗粉、ごま油を加えてしっかり混ぜ、2等分して手に油をつけて小判形にまとめ、両面に小麦粉をまぶす。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、(3)を中火で2分焼いて裏返し、XO醤を加えてさっと炒める。
  5. 5(4)に中華スープ、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮汁をかけながら火を通す。
  6. 6(5)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

ポイント

  • 豆腐は切ってから、重石をしてしっかり水切りする。両面に小麦粉をまぶす。