材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) 1丁(350g)
  • あおさ 5g
  • あさり 150g
  • 長ねぎ 1/4本
  • 塩 適量
  • ☆煮汁
  • だし 500ml
  • 酒 100ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. 1あさりは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2豆腐は半分に切ってペーパータオルにのせて軽く水切りし、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンにあおさを入れて中火にかけて香りを出し、煮汁のだし、酒、塩、薄口しょうゆとあさり、豆腐を加えて煮立て、中火で3分煮る。
  4. 4(3)を器に盛り、長ねぎをのせる。

ポイント

  • あおさを火にかけて香りを出す。あさりと豆腐は中火で3分煮る。